O catulé é uma dança que durante muitos anos costumava aparecer no final dos pastoris, em Recife PE. Trata-se de uma espécie de coco-de-roda, também conhecido como coco-catolé, em que os figurantes simulam umbigada e castanholam com os dedos a cada vez que se pronuncia a palavra catulé.
A dança em geral é executada por dois personagens dos pastoris, o velho e a mestra, que entoam o seguinte refrão:
“Catulé é doce que só mel / Mas a casca amarga que só fel: / Minha comadre, tome catulé! / Meu compadre, tome se quisé!”.
Também designada catolé.
Fonte: Enciclopédia da Música Brasileira - Art Editora.
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